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Chile en Nogada
Es uno de los platillos más tradicionales, originario del estado de Puebla. Se cocina con chile poblano, el cual está relleno de un guisado de picadillo y frutas, que incluye acitrón. Para darle el último toque se cubre con crema de nuez de Castilla (nogada), hojas de perejil y granos de granada.
Mientras que los colores del chile en nogada son: verde (del perejil), blanco (de la nogada) y rojo (de la granada), los cuales simbolizan a los colores de la bandera de México.
Guacamole
El guacamole es una de las salsas más tradicionales en México. Se trata de una salsa elaborada a base de aguacate, que en ocasiones puede contener algunos chiles para darle un toque extra de sabor. Cabe mencionar que la palabra proviene del náhuatl ahuacamolli traducido al español, que se compone de las palabras ahuacatl (aguacate) más molli (mole o salsa).
Tostadas
Las tostadas son un platillo que forma parte de nuestra dieta desde la época prehispánica y que actualmente aún son una parte importante de la alimentación de los mexicanos.
Las tostadas tienen su origen en las culturas indígenas que habitaban en territorio mexicano; para prepararlas dejaban la tortilla al fuego hasta que quedara rígida y crocante, después las comían con frijoles y chile.
Pambazo
Muchos de los puestos callejeros de la Ciudad de México tienen en su menú a los pambazos. Tradicionalmente están rellenos de papa o papa con chorizo. El pan se baña en una salsa de chile guajillo para darle sabor y se doran en un comal con un poco de aceite.
Este platillo tradicional de la capital se sirve con lechuga, crema y queso, también le puedes poner salsa verde o roja al gusto. Es uno de los antojitos mexicanos favoritos de los chilangos. Un antojito que no puede faltar en las fiestas del 16 de Septiembre, día de la independencia.
Pozole
Se trata de un caldo tradicional, elaborado a base de granos de maíz nixtamalizados, al que se agregan carnes, verduras y especias muy variadas según la región de México.
